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Mercoledì, 04 Novembre 2015 15:38

Risotto Zucca e Amaretti: interessante combinazione tutta da provare

Volete preparare un primo piatto che stupisca i vostri ospiti per una cena autunnale in piena regola?
Allora non potete non provare questa facilissima ricetta per un risotto originale e ricco di gusto!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • riso carnaroli: 350 gr
  • scalogno 1
  • Zucca: circa 600 gr
  • olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • amaretti 50 gr
  • rosmarino 1 rametto medio
  • noce moscata q.b.
  • brandy mezzo bicchiere

Preparazione del piatto

Tritare lo scalogno e il rosmarino finemente e lasciarli soffriggere con un filo d’olio exravergine d’oliva.
Tagliate a cubetti da 1 cm la zucca dopo averla accuratamente pulita e aggiungetela allo scalogno soffritto.
Mescolare delicatamente e lasciare in cottura 10 min circa a fuoco medio.
Aggiungere il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto insieme a tutti gli ingredienti, raggiunta una temperatura elevata versare il brandy e fate sfumare l’alcool per qualche minuto.
Per proseguire la cottura, aggiungete del brodo (preparato precedentemente con acqua e dado vegetale) e mescolare di tanto in tanto fino alla cottura ultimata del riso.
Aggiustare con sale e noce moscata e mantecare a fuoco spento con una noce di burro il risotto prima di servirlo nei piatti.
Completare il vostro primo sbriciolando gli amaretti sul risotto caldo prima di servirlo.
L’odore sarà inebriante in tutta casa e i vostri ospiti si leccheranno i baffi...Provare per credere!

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