Spaghetti con le vongole
Ingredienti per 4 persone:
- 700 grammi di vongole,
- 400 grammi di pasta,
- Sale e prezzemolo q.b.
- spicchi d’aglio
- Sale e prezzemolo q.b.
- Olio EVO
- Vino bianco
- Prezzemolo
Per preparare questo classico piatto della cucina napoletana, la prima cosa da fare è mettere a bagno le vongole in acqua salata per circa un’ora in modo da far uscire la sabbia contenuta all’interno. Una volta trascorso il tempo richiesto si scolano le vongole e si procede con la cottura in una pentola dal fondo piuttosto alto, con un po’ di vino, due spicchi d’aglio e del peperoncino, se piace.
In genere la cottura richiede circa dieci minuti ma in ogni caso è da considerarsi completa quando le vongole si saranno aperte, momento in cui andranno tolte dal fuoco per poi scolare l’acqua di cottura in un bicchiere.
Si inizia, quindi, sia la cottura degli spaghetti che quella del condimento, preparato facendo cuocere in padella per qualche minuto l’acqua precedentemente filtrata con quattro cucchiai d’olio e dei ciuffi di prezzemolo.
È da considerarsi quindi conclusa la preparazione di tutti i componenti del piatto (vongole, spaghetti e sugo) che andranno semplicemente uniti nel piatto e serviti!
Completa la cena con un secondo delicato e di gusto al tempo stesso
Spigola azzurra all’acqua pazza
Ingredienti per 4 persone:
- Due spigole di media dimensione
- 3 spicchi d’aglio,
- Sale e prezzemolo q.b.
- Vino bianco secco, 2 bicchieri.
- Acqua 2 bicchieri.
- Prezzemolo
- Olio EVO
Volendo proseguire poi con un gustoso piatto a base di pesce, una scelta consigliabile è quella di affidarsi alla ricetta della spigola all’acqua pazza che permetterà di servire un piatto leggero ed al contempo ricco di gusto.
Per cominciare, si procede ovviamente ad eviscerare le spigole per poi salarne l’interno.
Si sminuzza poi del prezzemolo e dell’aglio, per unirli a formare un trito che va aggiunto in una padella insieme alle spigole con 2 bicchieri di acqua e 2 di vino. Si aspetta che l’acqua arrivi a bollire a si copre il tutto con un coperchio per la durata di circa 20 minuti.
Infine, basterà servire la pietanza accompagnata dal suo stesso sugo di cottura per un successo assicurato!
