Ricetta di Benedetta Rossi: risotto zucchine e gamberetti:

Ecco un risotto che può essere preparato tutto l’anno, ma sicuramente con il suo gusto fresco e il suo profumo agrumato è perfetto in estate, quando possiamo trovare anche le zucchine fresche di stagione nel nostro orto di fiducia. Prepararle questa ricetta di Benedetta Rossi è molto semplice e alla portata di tutti: come in tutti i risotti si parte dal brodo, che è stato scelto di rendere vegetale – con carota, cipolla, sedano e scorza di limone – e di insaporire con i gamberi. Mentre il brodo è sul fuoco, prepariamo il risotto iniziando dal condimento: in un soffritto di cipolla cuociamo le zucchine e poi le aggiungiamo ai gamberi e le facciamo saltare per un paio di minuti; a cottura ultimata – mescolando continuamente – aggiungiamo il vino bianco (preferibilmente secco) seguito dal succo di lime.

Ora è il momento di tostare il riso in una padella antiaderente e di deglassarlo con il vino. Dopodiché, non resta che portarlo a cottura, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. Quando mancano una manciata di minuti al termine della cottura, aggiungiamo al riso le zucchine e i gamberetti e terminiamo la cottura. Infine, il classico passaggio del risotto: la mantecatura! Io ho usato solo il burro perché volevo che il sapore ricco del burro esaltasse ancora di più l’aroma delizioso del mio risotto con zucchine e gamberetti.

Risotto zucchine e gamberetti: Qualche consiglio per le varianti

In questa ricetta, al posto della cipolla, si possono usare scalogni o porri. Per quanto riguarda i gamberetti, vanno bene sia quelli congelati che quelli freschi. Se vogliamo rendere il piatto più festoso e festoso, possiamo aggiungere del tonno. Inoltre, con le zucchine faremo un delizioso riso freddo a cui possiamo aggiungere anche del tonno per renderlo ancora più ricco e gustoso.

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti