Zafferano, ricotta, cannella, questi sono senza dubbio ingredienti che si sposano alla perfezione tra loro e con i quali è possibile portare in tavola un dolce diverso dal solito, dal sapore davvero molto originale. Il bello della ricetta che stiamo per proporti è che non prevede l’utilizzo del burro. Non stiamo dicendo che si tratti di una ricetta dietetica, ma è senza dubbio a basso apporto calorico e di grassi rispetto a molti altri dolci della nostra tradizione culinaria data la mancanza di questo ingrediente. Questa torta, giusto sottolinearlo, è ideale per ogni momento della giornata. È perfetta al mattino appena svegli, per una prima colazione speziata e ricca di energia, ma anche per la merenda e come dessert a fine pasto.
GLI INGREDIENTI NECESSARI PER LA TORTA ALLO ZAFFERANO
Gli ingredienti necessari per la preparazione della torta sono molti, dobbiamo ammetterlo, ma tutti di semplice reperibilità. È molto importante ricordare che è necessario seguire con attenzione le dosi indicate, pena il rischio che la torta non risulta eccellente.
Ecco tutti gli ingredienti con le dosi precise di cui avrai bisogno:
- 150 g di farina 0
- 75 g di zucchero semolato
- 50 g di fecola di patate
- 4 uova
- 2 cucchiai di acqua
- 50 ml di olio di semi di girasole
- Cannella in polvere q.b.
Sale q.b. - 3 g di lievito per dolci
- 150 g di farina di riso
- 250 g di ricotta vaccina
- 100 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero semolato
- 2 limoni
- 1 bustina di zafferano
- 50 ml di latte
PREPARAZIONE DELLA TORTA ALLO ZAFFERANO
La preparazione di questa torta non è difficile, ma richiede un po’ di attenzione. Ecco spiegati tutti i passaggi, così che tu non possa commettere alcun errore:
- In una ciotola setaccia farina, fecola e lievito.
- Aggiungi poi zucchero, cannella, sale.
- Mescola il tutto e aggiungi olio di semi di girasole, acqua, uova e la scorza di limone grattugiata.
- Continua a mescolare. Se ti sembra che il composto sia un po’ troppo appiccicoso, aggiungi anche un po’ di farina.
- Quando il composto risulterà omogeneo, forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti in frigo a riposare per circa 60 minuti.
- Infarina il composto, stendilo su un foglio di carta forno, forma un cerchio di circa mezzo cm di spessore.
- Infarina una tortiera con cerniera dal diametro di 22 cm.
- Metti il tuo cerchio di pasta nella tortiera e riponi il tutto in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo metti in una ciotola le uova con lo zucchero. Crea una crema densa usando le fruste elettriche. Aggiungi ricotta, zafferano, latte e mescola. Aggiungi poi farina di riso e di mandorle, scorza di limone, sale e continua a lavorare il composto.
- Prendi la tua frolla. Bucherella la superficie con una forchetta. Versa il composto al suo interno.
- Metti in forno, che avrai preriscaldato a 180°C, statico e cuoci per circa 40 minuti.
- Quando la torta è pronta, deve essere lasciata a raffreddare a temperatura ambiente e poi riposta in frigo per circa 3 ore.
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